解密舌尖2之干蒸烧卖的做法,解密舌尖2之干蒸烧卖怎么做
简介
食材
鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉、鱼露、生抽、糖、食用油、盐、冬菇、鲜虾、肥瘦猪肉、清水、盐、鸡蛋、小麦面粉
步骤
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1. 准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）
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2. 猪肉洗净剁成肉沫。
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3. 将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
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4. 将虾肉剁成肉泥。
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5. 再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）
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6. 将猪肉沫和虾泥混合一块。
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7. 再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）
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8. 将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
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9. 再把它拌至上劲。
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10. 冬菇泡软洗净，剁成沫。
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11. 将冬菇沫加入到肉馅里。
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12. 再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
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13. 将鸡蛋加入到面粉里。
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14. 1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
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15. 用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
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16. 掺和至没有干粉。
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17. 再揉成面团。
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18. 把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
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19. 然后搓成长条，切成小剂子。
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20. 取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
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21. 然后放上肉馅。
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22. 用虎口，慢慢往上捏。
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23. 把烧卖捏成型。
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24. 依次做好其它的。
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25. 然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
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26. 苏泊尔火红点锅内加入适量清水。
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27. 把烧卖整齐码好。
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28. 盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
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29. 出锅即可上桌。
小贴士
