猫爪黑巧克力慕斯蛋糕的做法,猫爪黑巧克力慕斯蛋糕怎么做
简介
食材
吉利丁片、糖、牛奶或水、黑巧克力、动物淡奶油、草莓酸奶
步骤
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1. 取8寸可可戚风蛋糕一片，厚约1.5CM就可以啦！
可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈！
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2. 用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~
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3. 65g黑巧克力隔水融化
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4. 10g（巧克力慕斯用）吉利丁片用冷水泡至完全软化。
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5. 300g淡奶油加15g糖打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态哈！
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6. 融化的黑巧克力里，加20g的牛奶/水，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌成吉利丁巧克力溶液。
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7. 淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面，切拌成巧克力慕斯糊糊（忘记拍了），迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。
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8. 慕斯完全凝固后，外圈及内壁用电吹风微微加热
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9. 脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。
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10. 用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈！
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11. 放上夏威夷果~增加点坚果风味。
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12. 5g吉利丁片（酸奶慕斯用），用冷水泡至完全软化
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13. 150g淡奶油加15g的糖，打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态！
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14. 100g酸奶、5g牛奶/水，隔水加温，放入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全融化
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15. 得到一碗吉利丁酸奶溶液。
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16. 淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液，切拌得到酸奶慕斯糊糊
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17. 装进裱花袋，倒进脚趾里。。
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18. 把脚掌也填满。。。
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19. 得到这样一个半成品，继续丢进冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦！
小贴士
