翡翠杂酱面的做法,翡翠杂酱面怎么做
简介
食材
姜、香油、小葱、料酒、蚝油、糖、辣酱、甜面酱、盐、油、豆腐干、杏鲍菇、黄瓜、五花肉、菠菜、面粉
步骤
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1. 准备做杂酱的材料
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2. 准备做面条的材料
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3. 200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆
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4. 面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆
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5. 合成硬面团，醒半小时
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6. 将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）
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7. 用压面机压成面条
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8. 五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
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9. 锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒
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10. 将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
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11. 放入葱姜末煸香
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12. 然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
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13. 锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
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14. 加入3小勺糖，加入1大勺蚝油
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15. 放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟
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16. 直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅
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17. 盛入碗中放凉即可食用
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18. 大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
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19. 在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用
小贴士
