北极虾砂锅翡翠面的做法,北极虾砂锅翡翠面怎么做
简介
食材
香油、胡椒粉、盐、姜、葱、香菇、油菜、盐、菠菜汁、小麦面粉
步骤
-
1. 面粉适量，加少许盐，用菠菜汁和成比较硬的面团。
菠菜要用开水烫一下再榨成汁后使用。
-
2. 我是用压面机的，所以面和的比较硬，刚刚能勉强成团的程度；如果是用手擀面，就相对略软些即可。
-
3. 将面团分成小块后，在压面机中，由厚到薄 ，来回压几次，面片就会越来越滋润细腻了
-
4. 到合适的厚度，我压细面是用4档的厚度，感觉正好
-
5. 压成细面条，撒少量薄面防沾，我的面和的比较硬，所以不需要很多的薄面也不会沾黏。
-
6. 压好的面条如果一次吃不完，可以冷冻保存，下次吃的时候就很方便，口感仍然很好。
-
7. . 准备材料，油菜切丝，香菇也切丝，葱姜切丝备用
-
8. 砂锅上火，加入适量水煮开，下入葱姜丝和香菇
-
9. 加入北极虾小火煮片刻，煮出北极虾的香味
-
10. 同时另起一锅，加水煮开后，将面条煮7成熟，这样主要是为了让砂锅面的汤不至于太过浑浊。因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连，煮面的汤会比较稠。
-
11. 将煮至7成熟的翡翠面捞入砂锅中，再放入油菜丝，加少量盐、白胡椒粉调味
-
12. 关火后可以点几滴香油来提味
小贴士
