番茄酱牛肉面的做法,番茄酱牛肉面怎么做
简介
食材
香菜、蒜苗、鸡精、香油、食盐、番茄牛肉酱、面粉
步骤
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1. 面粉里加入食盐，食盐的用量无所谓，就像做菜一样，加到面本身有咸味也可以，盐增加面的撕扯筋度，煮出来口感也好，和面的软硬冬季适合软一些，因为经过醒制，冬季天凉容易变硬，夏天可以软一些如饺子面，冬天要比饺子面再软点。
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2. 将面揉制光滑，增加面的韧性
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3. 因为不是专业拉面，又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂，所以，我把面分开来制作，这样容易拉扯。将面分为小剂，揉匀备用。
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4. 把每个小面团搓成细长条备用。
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5. 搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。
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6. 全部盘好面，蒙上保鲜膜备用。
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7. 将蒜苗和香菜，乘饧面的时候洗净。
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8. 将香菜和蒜苗分别切碎备用。
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9. 饧好的面，用手拉扯两端拉细成面条状。
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10. 水开后下锅煮熟即可。
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11. 取碗，放入鸡精、香菜和蒜苗，将面连同汤一起捞出放入碗中，浇上牛肉酱，淋上香油即可食用。
小贴士
