抹茶冰淇淋的做法,抹茶冰淇淋怎么做
简介
食材
牛奶、蛋黄、砂糖、淡奶油、抹茶粉、砂糖
步骤
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1. 前一晚将冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻柜、
-18℃以下、上面盖一层保鲜膜最好、防止冰渣掉进去
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2. 抹茶粉倒入碗中
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3. 加入砂糖2大匙
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4. 搅匀
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5. 鸡蛋打入打蛋盆
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6. 加入糖
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7. 打发至接近白色的状态
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8. 牛奶倒入奶锅、加热至快要沸腾即可、
不要煮开
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9. 将温热的牛奶分少量多次加入打发好的蛋黄
搅匀
一次全部加入的话、蛋黄会结块、变硬
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10. 倒回奶锅、
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11. 开小火、从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状
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12. 取少量加入抹茶碗里、
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13. 搅拌使抹茶和砂糖溶解
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14. 溶解之后再倒回奶锅、充分混合均匀、
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15. 过滤入不锈钢碗或玻璃碗中
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16. 这时候液体还是温热的
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17. 隔着冰水降温后、
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18. 再放入冰箱充分冷藏……
4个小时以上哦、
这步很关键呢、一定要冷藏到时间、不然到时候倒入冰淇淋机会凝固不起来
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19. 将淡奶油倒入之前冷藏好的液体
淡奶油最好也提前一天放冷藏柜冰一晚
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20. 搅匀、
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21. 先启动冰淇淋机、
再倒入冰淇淋液体、
一定要先开机器等运转起来再倒
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22. 搅拌20分钟
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23. 冰淇淋这时候就完成了、此时是很绵软的状态、吃的时候口感最好、
本来准备挖球拍照的、无奈发现没买冰淇淋挖球器……
只好放冰箱冷冻柜保存咯
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24. 这是冻了两天了的、撒了点坚果碎、
第一次用挖球器……挖得死恶心……
加上摄影技术太烂、阴天不知道怎么还原冰淇淋本身漂亮的颜色、已经被N多朋友唾弃了……
好吧、以后努力以后努力……
小贴士
