抹茶蜜豆冰淇淋的做法,抹茶蜜豆冰淇淋怎么做
简介
食材
蜜红豆、蛋黄、牛奶、细砂糖、蜂蜜、抹茶粉、淡奶油、朗姆酒
步骤
-
1. 蛋黄和糖混合
-
2. 用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅
-
3. 牛奶小火加热至沸，关火后稍微冷却两三分钟
-
4. 一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
-
5. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌
-
6. 不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆
-
7. 加入抹茶粉拌匀
-
8. 冷却后，加入蜂蜜
-
9. 淡奶油加砂糖，将淡奶油打至7分发
-
10. 混合以上做好的蛋奶酱
-
11. 加入朗姆酒拌匀
-
12. 入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟
小贴士
