花雕香醉熟蟹的做法,花雕香醉熟蟹怎么做
简介
食材
花雕黄酒、生抽、白砂糖、姜、蜂蜜、小葱、花椒、毛蟹
步骤
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1. 100g至150g的小毛蟹11只
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2. 陈年花雕酒一瓶
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3. 锅内倒入花雕酒一瓶
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4. 倒入生抽250g
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5. 加入糖120g
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6. 放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火
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7. 将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀
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8. 将蟹清洗干净，入蒸锅蒸15分钟，关火再焖1分钟，然后将蟹取出冷却
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9. 将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内（动作要轻，以免蟹脚脱落）
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10. 花椒20粒放入醉卤内
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11. 将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱
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12. 两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用
小贴士
