年糕浇汁鱼的做法,年糕浇汁鱼怎么做
简介
食材
胡萝卜、玉米粒、豌豆、白酒、淀粉、糖、盐、面粉、番茄酱、年糕、草鱼
步骤
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1. 把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和白酒腌制10分钟。
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2. 把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
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3. 番茄酱兑水搅拌均匀。
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4. 面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。
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5. 锅中放入油，烧至7成热。
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6. 把鱼均匀的挂上糊。
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7. 抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
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8. 鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
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9. 另起锅放入油烧热。
爆香葱姜蒜。
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10. 倒入番茄酱煸炒。
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11. 加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
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12. 炒至汤汁浓缩，加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
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13. 重新坐上油锅，把鱼进行复炸。
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14. 炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。
小贴士
