银丝菜沙拉的做法,银丝菜沙拉怎么做
简介
食材
油、盐、银鱼饭、特级初榨橄榄油、芥茉油、辣椒汁、顶级鱼露、银丝菜
步骤
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1. 这就是做沙拉的“银丝菜”。老板说这个菜是用流动的山泉水培的，没污染，也是做沙拉专用的蔬菜。做沙拉，除食材卫生无菌外，还要适合生食。
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2. 先用清水清洗干净，除去老叶、根蒂等杂物，然后按5升清水加50克盐的淡盐水浸泡15分钟，以清除肉眼看不见像“线虫”之类的杂质，然后轻轻甩干水分，放在菜篮中沥干水分，备用。
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3. 用手瓣断成4~5厘米的长段。
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4. 准备好银鱼饭。
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5. 下面进行酱汁配制：先将橄榄油倒入调味碗中。
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6. 倒入芥茉油。
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7. 倒入辣椒汁
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8. 倒入鱼露。
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9. 在试味之后，加了一点点盐。咸淡程度依各人的口感、沙拉份量调配。
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10. 取一个适合盛装沙拉的碗（或者碟）将步骤3的银丝菜装入碗中，尽量将食材往高处堆放，然后将步骤9调配好的酱汁均匀地淋在其上。
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11. 再将步骤4的银鱼饭均匀布撒在银丝菜上，稍加整理，即成。
小贴士
