干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠怎么做
简介
食材
姜片、精盐、生抽、白糖、料酒、大蒜、小米辣、大葱、白醋、粗盐、面粉、尖椒、猪大肠
步骤
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1. 原料准备好；
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2. 原料准备好；
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3. 肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
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4. 冲洗干净，再放入粗盐；
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5. 倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
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6. 把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
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7. 与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
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8. 煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
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9. 肥肠移到案板上切成片；
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10. 锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
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11. 至两面呈金黄色，即可放入白糖；
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12. 接着倒入生抽上色；
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13. 把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
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14. 炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
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15. 出锅。
小贴士
