卤水牛腩的做法,卤水牛腩怎么做
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1. 牛腩先用清水浸泡2小时,去去血水。
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2. 接着放入压力锅内,加入老卤汤,也就是之前已经卤过其他食材剩下来的卤汤,每次用完后可以盛装起来,下回再用,味道可好了。
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3. 接着要放入适量的盐,糖。
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4. 适当地来一点酱油。
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5. 接着放入卤肉料(这里面大概都有:八角,桂皮,肉蔻,茴香,山柰,丁香等)
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6. 然后再放入葱姜蒜,香矛。
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7. 盖上压力锅盖。
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8. 开大火煮至上气。
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9. 当锅内的气冒出来后,压上压砝,同是关至中火,炖煮30-40分钟。
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10. 煮好后,放掉压力锅内的气体,用根筷子扎一下,如果能轻松扎入,就表示肉已经炖的软烂了。
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11. 这时可以把肉捞出来,接着把锅内的所有香料都捞出来,用个干净的饭盒盛起来,这就是老卤了,下回要再卤什么的时候,可以从冰箱取出来继续使用。
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12. 把牛腩切片,食用前浇上适量的卤汤,就非常美味了。