卤水拼盘的做法,卤水拼盘怎么做
简介
食材
淀粉、香叶、红辣椒、花椒、桂皮、八角、葱段、姜片、红糖、老抽、盐、啤酒、豆腐、鸡蛋、鸡翅
步骤
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1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
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2. 煮好后去壳备用；
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3. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉，
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4. 烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；
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5. 将豆腐煎至两面金黄色；
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6. 在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；
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7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
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8. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；
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9. 大火煮开， 并捞去浮沫；
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10. 转为小火， 加盖煮上三十分钟；
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11. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；
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12. 捞出后切片装盘。
小贴士
