凉拌茄子的做法,凉拌茄子怎么做
简介
食材
花椒、油、醋、生抽、味精、糖、盐、芝麻、干红辣椒、红椒、香菜、小香葱、大蒜、长茄子
步骤
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1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；
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2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
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3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可
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4. 晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
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5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
小贴士
