海南定安骨头火锅的做法,海南定安骨头火锅怎么做
简介
食材
姜片、白萝卜、白玉菇、香菇、草菇、生菜、卷心菜、黑猪筒骨、黄豆
步骤
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1. 定安黑猪筒骨洗净砍成段，这部分可以交给肉店老板；
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2. 骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；
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3. 准备好想吃的食材；
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4. 准备好想吃的食材，黄豆最好提前泡上；
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5. 焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；
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6. 咕嘟中；
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7. 与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；
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8. 接着准备蘸料，把小酸桔子准备好；
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9. 把小酸桔子顶部切掉；
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10. 把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；
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11. 蘸料和今天想吃的全素火锅材料准备好了；
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12. 骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；
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13. 取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；
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14. 放入泡好的黄豆和姜片；
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15. 放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；
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16. 开吃啦。原想一个人在灶台边涮的，照片拍不好，直接一锅煮了。
小贴士
