红烧大排的做法,红烧大排怎么做
简介
食材
生抽、老抽、干红椒、香叶、八角、蒜、姜、葱、淀粉、料酒、盐、油、大排
步骤
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1. 准备食材。
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2. 大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
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3. 加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
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4. 腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
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5. 锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。
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6. 煎至两面微黄，盛出沥油。
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7. 利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
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8. 加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
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9. 再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
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10. 还可以加入一两个干红椒提味。
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11. 等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）
小贴士
