抹茶红薯酥的做法,抹茶红薯酥怎么做
简介
食材
红薯、小麦面粉、猪油、水、玉米淀粉、糖粉、抹茶粉
步骤
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1. 红薯洗净去皮切片；
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2. 放入微波炉中高火；
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3. 叮熟，筷子一扎就透；
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4. 碾碎后备用；
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5. 水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克；
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6. 加入抹茶粉8g揉成水油皮；
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7. 油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g；
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8. 松弛20min，两种面皮分割成数量相等的面团；
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9. 取一份水油皮擀开，放上一块又酥面团；
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10. 收口包好；
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11. 擀开；
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12. 卷起，松弛15min；
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13. 按如图方向再次擀开；
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14. 卷起，松弛15~20min；
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15. 将面团从中间切开；
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16. 切面向下；
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17. 手掌摁扁；
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18. 放上红薯泥；
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19. 推着面皮，收口；
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20. 收口向下；
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21. 预热好的烤箱，180℃、15min。
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22. 晾凉后密封保存。
小贴士
