抹茶凤梨酥的做法,抹茶凤梨酥怎么做
简介
食材
盐、柠檬、抹茶粉、奶粉、蛋液、糖粉、黄油、低筋面粉、麦芽糖、冰糖、冬瓜蓉、菠萝蓉
步骤
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1. 买了一个菠萝，把菠萝心切出来
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2. 切成小块
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3. 放入料理机中先搅打一下
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4. 再放入其他的菠萝块
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5. 打好后用纱布过滤掉点水份
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6. 把挤过的菠萝蓉倒入锅里
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7. 冬瓜切小块
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8. 放入料理机搅打
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9. 也把冬瓜蓉挤出水份
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10. 把冬瓜蓉也放入锅里
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11. 冰糖也用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮
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12. 加入麦芽糖继续小火煮
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13. 加点柠檬汁继续煮
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14. 煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球
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15. 这个就是准备好的材料
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16. 开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐
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17. 用打蛋器打发呈羽毛状
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18. 倒入蛋液继续打发至完全融合
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19. 低粉与奶粉混合筛入黄油糊里
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20. 再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛
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21. 用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团
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22. 根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团
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23. 放上做好的凤梨馅
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24. 将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料
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25. 把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具
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26. 用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚
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27. 将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共40克，正方形的每个共55克，那重的就要多烤几分钟
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28. 取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加
小贴士
