凤梨酥的做法,凤梨酥怎么做
简介
食材
蛋黄、鸡蛋、盐、奶粉、糖粉、黄油、低筋面粉、麦芽糖、细砂糖、菠萝、冬瓜
步骤
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1. 冬瓜去皮切片
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2. 放少许水到锅里，放入冬瓜煮半小时
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3. 菠罗去皮切片
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4. 上锅蒸半小时
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5. 把者好的冬瓜和菠萝用纱布包住，挤掉水份，菠萝汁要留着备用
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6. 用料理机打碎或用刀剁碎
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7. 锅里放入80克白糖和麦芽糖，和菠萝汁小火化开
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8. 倒入冬瓜和菠萝一直炒，炒到水份全干
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9. 炒到这样就可以了
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10. 饼皮:黄油软化打至澎大发白，加入糖粉打匀
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11. 分次加入全蛋和蛋黄打匀
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12. 筛入粉类拌匀，装入保鲜袋冷藏2O分钟
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13. 取出面团，分成25克一个剂子，包入內馅，有模具可以用模具定型
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14. 入烤箱170度中层20分钟，中途要翻面烤，注意观察上色！
小贴士
