抹茶蛋黄酥的做法,抹茶蛋黄酥怎么做
简介
食材
豆沙馅、咸蛋黄、中筋面粉、猪油、糖粉、水、低筋面粉、抹茶粉、猪油
步骤
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1. 全部油皮材料混合，油皮的材料是从中粉151克，一直到水62克都是油皮材料。
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2. 揉成光滑不粘手的面团，分成36克1个。
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3. 全部油酥材料混合。
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4. 揉成团，分成24克1个。
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5. 分好的油皮和油酥。
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6. 取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
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7. 收口朝下。
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8. 依次包好。
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9. 取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。
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10. 用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
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11. 从上往下，卷起面皮。
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12. 依次做好。
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13. 将卷起的面皮，再擀长
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14. 卷起约两圈半。
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15. 全部卷完后，放置松驰约15分钟以上。
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16. 松驰完成后，取1个对半切开。
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17. 切口朝上，擀平。
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18. 放入内馅。
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19. 包好，收口朝下。
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20. 上下火180度烤约20-25分钟。
小贴士
