抹茶莲蓉酥的做法,抹茶莲蓉酥怎么做
简介
食材
低筋面粉、猪油、抹茶粉、莲蓉馅、中筋面粉、细砂糖、猪油、水
步骤
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1. 先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉（其实就是普通的面粉），所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。
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2. 放入28g糖、32g猪油、48g水，混合均匀。
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3. 揉成光滑的面团，放在案板上松弛30分钟。
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4. 接下来准备抹茶油酥，80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。
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5. 放入40g猪油，千万不要放水。
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6. 用手揉成面团，同样松弛30分钟。
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7. 将水油皮压扁，放入油酥。
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8. 将油酥包好，收口朝下。
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9. 用擀面杖将面团压成片。
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10. 将面片两端向内折，然后再对折起来，像折被子一样。
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11. 再用擀面杖压成面片。
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12. 再将面片卷起来。
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13. 用刀将面团切开。
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14. 切下一个薄片，用手压扁。
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15. 320g莲蓉馅分成16份，每份20g。
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16. 将莲蓉包入面片中，收口。
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17. 收口一定要朝下，然后放在铺有油纸的烤盘中，烤箱130度预热好后，送入烤箱中层烤20分钟。
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18. 烤好后的抹茶酥层次分明！外酥内软！
小贴士
