莲蓉蛋黄酥的做法,莲蓉蛋黄酥怎么做
简介
食材
油、盐、面粉、黄油、白砂糖、莲蓉、鸭蛋黄
步骤
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1. 把普通面粉、白砂糖、融化的黄油和水混合均匀，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
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2. 把玉米油和低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团
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3. 静置20分钟
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4. 把静置好的水油皮面团揉成条状，分成几份，每份约30克 ；把油酥面团也分成份，每份约10克
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5. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁
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6. 放上一块油酥小面团
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7. 把油酥包起来，收口向下
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8. 用擀面杖擀成椭圆形
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9. 把折好的面团擀成长条形 ，从上开始往下卷成小圆柱形
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10. 按扁，擀成圆形的面片
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11. 把1份莲蓉馅分成两块，分别压扁，在中间夹上蛋黄
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12. 把夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形
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13. 在擀好的面片上，放上一块莲蓉蛋黄馅
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14. 包起来
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15. 收口向下，排入烤盘烤盘中
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16. 表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻
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17. 放入预热好的烤箱烤30分钟
小贴士
