迷你蛋黄莲蓉月的做法,迷你蛋黄莲蓉月怎么做
简介
食材
花生油、枧水、咸蛋黄、全蛋、蛋黄、糖浆、低筋面粉、白莲蓉馅、豆沙馅
步骤
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1. 以二个蛋黄与一个全蛋的比例用来扫月饼表面上色。（我用的是农家鸡蛋，小小个的）过筛一下，让蛋黄与蛋白结合得更细腻顺滑。
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2. 锅里倒入糖浆，再倒入枧水搅拌均匀
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3. 分次倒入花生油搅拌均匀
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4. 搅拌均匀材料
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5. 分次倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀，不要过于搅拌，以免起筋，这个时候的面皮是软硬适中的。柔软性比较好，不易开裂。
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6. 搅拌好的面皮静置一小时，让糖等材料更好的吸收均匀。
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7. 把蛋黄用190度烤10分钟，烤至6成熟
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8. 把白莲蓉馅、豆沙馅分成每份50克
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9. 把50克莲蓉、豆沙馅摊开，中间放一只咸蛋黄
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10. 把四周包裹起来，成了蛋黄莲蓉馅
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11. 把静置后的面皮分成每份15克，摊开一点点，包裹着莲蓉蛋黄馅
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12. 面皮慢慢向上摊开，直到把整个馅包着封口
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13. 表面沾一层簿簿的高筋面粉，把多余的面粉拍掉
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14. 然后入月饼模，用力压实
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15. 对着撒过高粉的盆再用力一推
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16. 月饼响当当的出来了
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17. 把月饼排放好，位置放得距离均匀一点，月饼表面烤前要均匀的喷一下水，
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18. 用190度烤7分钟，拿出来表面扫蛋黄液
再次用180度烤10分钟，出炉冷却，回油后即可包装了。
花好月圆，饼还是自家做的好！
小贴士
