酸汤牛腩的做法,酸汤牛腩怎么做
简介
食材
沸水、桂皮、八角、白糖、陈醋、老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、姜、葱白、番茄酱、西红柿、牛腩
步骤
-
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀
-
2. 放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起
-
3. 在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中
-
4. 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来
-
5. 牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用
-
6. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟
-
7. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒
-
8. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可
-
9. 吃完牛腩后的汤汁可以添沸水煮开后，加入事先做好的猫耳朵，一碗香浓温暖的酸香猫耳面就做好了，是很养胃的早餐呢。这次做的猫耳面是荞面和白面两掺的，口感筋斗又爽滑，吃完很是舒服。
小贴士
