酸汤饺子的做法,酸汤饺子怎么做
简介
食材
白胡椒粉、油泼辣子、香葱、鸡蛋、香菜、姜、葱、油、花椒、虾皮、紫菜、香油、香醋、盐、茴香、猪肉末、中筋面粉
步骤
-
1. 面粉用清水和成面团，饧制20分钟。我个人喜欢面硬点，也有很多人喜欢软面饺子，随个人喜好来吧。
-
2. 面饧着的时候，准备馅料，茴香去掉根部，洗净。控水备用。
-
3. 锅中倒入油，油热后爆香花椒，待油温稍降，放入姜末。油冷后放入肉末。
-
4. 用筷子朝一个方向搅打，加入香油、酱油、盐、搅打上劲。
-
5. 茴香切成末，葱切末，加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。
-
6. 面饧好后，揉光滑。
-
7. 做成剂子。剂子不要太大。
-
8. 擀成中间厚边上薄的皮。
-
9. 将馅料搅拌均匀，包成饺子。
-
10. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐。搅打均匀。
-
11. 平底锅中刷上油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。
-
12. 大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好，我喜欢再加点白胡椒粉，不喜欢可以不加。
-
13. 锅中水烧开后，下入饺子煮熟。
-
14. 将饺子捞入备好的大碗中。
-
15. 加入煮饺子的汤，放上香菜段、香葱末，加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。
小贴士
