核桃酥的做法,核桃酥怎么做
简介
食材
盐、水、臭粉、小苏打、泡打粉、鸡蛋、核桃仁、黄油、猪油、白糖、低筋面粉
步骤
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1. 面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。
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2. 把粉类在案板上开窝筑成粉墙。
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3. 中间放入黄油、猪油、白糖。
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4. 用手反复擦搓，直到糖油完全融合。
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5. 再放入20克全蛋液，搓匀。
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6. 然后放入水。
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7. 一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
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8. 把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。
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9. 最后揉成团。
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10. 加盖饧20分钟。
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11. 把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。
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12. 把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。
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13. 生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。
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14. 烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。
小贴士
