东北溜肉段的做法,东北溜肉段怎么做
简介
食材
鸡蛋黄、醋、酱油、白糖、大蒜、淀粉、料酒、盐、葱、老姜、盐、油、胡萝卜、尖椒、里脊猪肉
步骤
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1. 胡萝卜和尖椒切菱形片
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2. 将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄
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3. 放入盐，不要太多，拌均以后将其放入冰箱腌半小时
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4. 半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻
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5. 葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用，
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6. 热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出
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7. 再将油温升高复炸一次，捞出控油备用
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8. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅
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9. 放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生
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10. 放入炸好的肉段炒均
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11. 再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘
小贴士
