油焖大虾的做法,油焖大虾怎么做
简介
食材
白糖、醋、剁椒酱、麻辣酱、香辣酱、陴县豆瓣、花椒、干尖椒、生姜、大蒜、卤料、盐、油、小龙虾
步骤
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1. 油焖大虾卤料一袋
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2. 大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗
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3. 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部
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4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净
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5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断
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6. 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣
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7. 下入所有作料煸炒至出香
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8. 然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香
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9. 最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
小贴士
