油焖大虾的做法,油焖大虾怎么做
简介
食材
葱、蒜、干辣椒、香辣酱、油焖大虾专用香料、鸡精、料酒、食盐、白糖、植物油、生抽、姜、小龙虾
步骤
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1. 小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉
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2. 往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净
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3. 锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦
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4. 洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西
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5. 然后再沿着头部壳往下减到尾部，如图
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6. 处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用
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7. 除了菜男为您准备的香料以外，请将大蒜剥好，生姜洗净切片
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8. 锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾
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9. 不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦
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10. 炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份
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11. 另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入
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12. 再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽
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13. 翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味
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14. 最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧
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15. 成品
小贴士
