凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法,凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜怎么做
简介
食材
芝麻油、香菜、蒜末、香叶、小茴香、干山楂、陈皮、桂皮、草果、八角、黄豆酱、盐、油、牛肉
步骤
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1. 八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味
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2. 牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水
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3. 冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
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4. 捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
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5. 种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右
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6. 能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出
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7. 卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀
小贴士
