辣子鱼块的做法,辣子鱼块怎么做
简介
食材
熟白芝麻、玉米淀粉、料酒、大蒜、姜、葱、干花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、油、草鱼
步骤
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1. 草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）
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2. 准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
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3. 草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
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4. 搅拌均匀后腌制20分钟左右
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5. 炸之前放入玉米淀粉拌匀
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6. 锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）
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7. 大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开
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8. 直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出
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9. 倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香
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10. 倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味
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11. 再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火
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12. 撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
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13. 无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦
小贴士
