炒腰花的做法,炒腰花怎么做
简介
食材
青蒜、白酒、生抽、花椒、八角、味精、胡椒粉、盐、料酒、干红辣椒、蒜、姜、彩椒、猪腰
步骤
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1. 准备新鲜的猪腰两个。
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2. 先将猪腰外面的一层薄膜揭去，用水冲洗干净，用刀从中间剖开，用刀片去中间的腰骚筋膜，一定要去除干净。
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3. 再次冲洗干净，先竖直切连刀丝（注意不要切断），再横刀切，第一刀不切断，第二刀切成腰花。
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4. 锅中加入清水倒入适量的白酒，水开后将切好的腰花放入，焯烫至腰花稍稍变色后就立刻捞出。
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5. 焯烫好的腰花捞出备用。
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6. 准备辅料彩椒，青蒜，大蒜，姜。
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7. 辅料洗净彩椒切丝，青蒜切一寸长的段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切节。
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8. 炒锅中加入适量的油，放入八角，花椒，干辣椒煸出香味后，下入蒜片，姜丝稍稍煸炒出香味。
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9. 放入焯烫好的腰花，烹入料酒，生抽少许，翻炒两下，放入彩椒和青蒜加盐调味，放少许胡椒粉急火快炒放入味精出锅。（这个菜一定要快炒，时间长了腰花会老，影响口感）
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10. 香脆鲜嫩的彩椒炒腰花就可以享用了！
小贴士
