秘制干炸丸子的做法,秘制干炸丸子怎么做
简介
食材
食用油、玉米淀粉、水、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉、白胡椒粉、姜、葱、馒头、猪肉馅
步骤
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1. 将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用
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2. 将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用
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3. 新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉
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4. 再分次加入葱姜水
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5. 开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水
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6. 加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿
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7. 加入搓碎的馒头末
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8. 搅打均匀后静置20分钟
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9. 锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中
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10. 中火炸制
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11. 待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高
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12. 将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出
小贴士
