红烧鲍鱼的做法,红烧鲍鱼怎么做
简介
食材
鸡汤、冰糖、白酒、香葱、姜、老抽、鲍鱼汁、蚝油、盐、干贝、鸡爪、排骨、老鸡、澳洲青边鲍鱼
步骤
-
1. 将鲍鱼取出解冻。
-
2. 然后清洗干净鲍鱼。
-
3. 准备老鸡半只和半斤鸡爪。
-
4. 准备排骨。
-
5. 准备干贝（看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替）。
-
6. 准备香葱和姜。
-
7. 将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。
-
8. 煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
-
9. 准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。
-
10. 将清洗干净的食材装盘里。
-
11. 另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。
-
12. 然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
-
13. 经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。
-
14. 这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
-
15. 将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
-
16. 用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。
-
17. 出锅前倒入少许白酒继续烧开。
-
18. 舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
-
19. 将红烧好的鲍鱼装入盘里。
-
20. 最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。
小贴士
