鹌鹑蛋烧排骨的做法,鹌鹑蛋烧排骨怎么做
简介
食材
油、盐、料酒、生抽、米醋、白糖、老抽、排骨、鹌鹑蛋
步骤
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1. 排骨准备好；
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2. 排骨放入冷水锅中加热5分钟，捞出用清水洗去血沫；
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3. 同时另起一锅，将鹌鹑放入小锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮2分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；
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4. 除油外的所有调料一起放入大碗中，加入一些清水搅拌均匀待用；
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5. 捞出洗净的排骨；
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6. 温油下入排骨，稍煎2分钟；
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7. 倒入味汁，加入与排骨持平的清水，大火烧开转中小火烧60分钟，中途应查看并搅拌一两次，以便排骨可以上色均匀，防止糊锅；
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8. 煮熟剥壳的鹌鹑蛋，可以在蛋的表层划两刀，烧的时候好入味；
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9. 排骨烧至快收汁时，加入鹌鹑蛋再烧10分钟；
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10. 如果感觉汁量过多，可改大火收汁，留一点即可；
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11. 成品。
小贴士
