九转大肠的做法,九转大肠怎么做
简介
食材
白醋、花椒油、料酒、老抽、蒜末、姜末、葱末、白糖、胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、盐、油、熟猪大肠
步骤
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1. 熟猪大肠切成2公分长的扳指段
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2. 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
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3. 另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
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4. 把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
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5. 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
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6. 倒入老抽、加少许精盐翻炒
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7. 倒入白糖
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8. 倒入料酒
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9. 烹入白醋或陈醋
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10. 倒入清汤或开水
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11. 大火翻炒汤汁
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12. 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
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13. 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
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14. 倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
小贴士
