凉拌担担面的做法,凉拌担担面怎么做
简介
食材
黄瓜、胡萝卜、橄榄油、香醋、辣椒油、白糖、酱油、油酥花生、肉炸酱、黑豆苗、面条
步骤
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1. 四川圆面条一份备用。
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2. 肉酱制作详见菜谱：http://www.haodou.com/recipe/323337
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3. 豆苗一份。
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4. 黄瓜和胡萝卜洗净备用。
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5. 油酥花生用擀面杖擀碎备用。
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6. 胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
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7. 烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。
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8. 烧开水，将面煮熟。
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9. 煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。
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10. 沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。
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11. 取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。
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12. 将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。
小贴士
