大蒜烧黄鳝的做法,大蒜烧黄鳝怎么做
简介
食材
胡椒粉、麻油、盐、白糖、生抽、料酒、老抽、大蒜、朝天椒、葱、姜、黄鳝
步骤
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1. 首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。
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2. 锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。
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3. 锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。
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4. 随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。
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5. 继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。
小贴士
