四宝炸酱的做法,四宝炸酱怎么做
简介
食材
黄酒、冰糖、姜、葱、大粒花生米、郫县豆瓣、甜面酱、黄豆酱、豆腐干、春笋、猪瘦肉
步骤
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1. 锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅
内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。
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2. 将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
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3. 锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、
甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太
多，因为酱受热后会变稀。
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4. 看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花
生米翻匀，即可关火。
小贴士
