鱼香茄子豆腐的做法,鱼香茄子豆腐怎么做
简介
食材
水、郫县豆瓣酱、土豆淀粉、味精、精盐、五香粉、料酒、酱油、豆油、姜、大葱、北豆腐、长茄子
步骤
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1. 北豆腐切方块。
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2. 长茄子洗净、去蒂、切条。
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3. 放入适量土豆淀粉，翻拌均匀，让每条茄子都裹上淀粉。
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4. 将茄子放入油锅中大火炸。
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5. 炸至可以轻松扎透后，捞出控油。
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6. 锅内留底油，放入豆腐煎至两面金黄。
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7. 煎好的豆腐盛出备用。
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8. 葱姜切丝。
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9. 取一小碗，放入酱油1匙、料酒1/2匙、精盐2小勺、五香粉1小勺、味精1小勺、土豆淀粉1勺、水多半碗，调成芡汁。
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10. 锅里放入底没，放入葱姜爆香，放入2匙陴县豆瓣酱翻炒。
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11. 放入茄子和豆腐。
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12. 倒入调好的芡汁。
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13. 大火收汁的同时快速轻轻地翻拌，使茄子和豆腐裹上调味芡汁。
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14. 关火，洒上香菜出锅即可。
小贴士
