糖醋里脊的做法,糖醋里脊怎么做
简介
食材
芝麻、香油、白糖、酱油、醋、绍酒、盐、花生油、淀粉、面粉、生姜、香葱、鸡蛋、里脊肉
步骤
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1. 里脊肉切成条。
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2. 加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
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3. 葱白、生姜切末备用。
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4. 酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
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5. 鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
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6. 将里脊肉放到面糊里挂糊。
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7. 炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
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8. 待肉微焦捞出。
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9. 把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
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10. 捞出沥干油。
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11. 锅内留底油，爆香姜葱末。
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12. 下入炸好的里脊肉。
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13. 烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
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14. 待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
小贴士
