炸茄盒的做法,炸茄盒怎么做

简介

食材

生粉、面粉、麻油、胡椒粉、老抽、酱油、料酒、白糖、盐、葱、蒜子、姜、鸡蛋、猪肉、茄子

步骤

1. 首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
2. 然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
3. 将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。
4. 填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。
5. 接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。
6. 锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。