紫薯莲蓉月饼的做法,紫薯莲蓉月饼怎么做
简介
食材
砂糖、植物油、紫薯、莲子
步骤
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1. 莲子
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2. 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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3. 洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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4. 将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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5. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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6. 紫薯
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7. 紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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8. 用小勺把紫薯过筛
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9. 过筛后的紫薯
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10. 将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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11. 将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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12. 一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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13. 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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14. 压模
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15. 脱模，摆入盘中即可食用
小贴士
