豆沙开口酥的做法,豆沙开口酥怎么做
简介
食材
水、蛋液、豆沙、中筋面粉、低筋面粉、白砂糖、猪油
步骤
-
1. 油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
-
2. 油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
-
3. 油皮和油酥分别分成24份
-
4. 油皮包入油酥，搓成圆球
-
5. 将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形
-
6. 由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟
-
7. 包入一份豆沙馅，整理成圆球
-
8. 收口朝下摆放，排入烤盘
-
9. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
-
10. 待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处
-
11. 烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可
-
12. 成品1
-
13. 成品2
小贴士
