咸蛋黄薯泥开口酥的做法,咸蛋黄薯泥开口酥怎么做
简介
食材
红薯、咸蛋黄、豆渣粉、面粉、糖、玉米油、蛋
步骤
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1. 食材准备：面粉、糖、玉米油、咸蛋黄、蛋、红薯。
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2. 红薯洗净，去皮切成块，入微波炉，高火转3分钟后取出，咸蛋黄也同样转熟。将咸蛋黄、红薯块用调羹压成泥。
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3. 将蛋、糖、玉米油搅拌均匀。
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4. 面粉在案台上做个粉墙，中间倒入搅拌均匀糖、蛋、玉米油混合液。
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5. 用刮刀一点点从里向外将粉推入。
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6. 然后用刮板抄盖压上。
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7. 一抄一压，不断往复。
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8. 直至蛋油液全部混合粉中且刮成长方条,油酥皮和好(注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”)。
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9. 然后切成6个小剂子.
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10. 油酥皮搓圆30克/个。同样咸蛋黄薯泥也搓圆20克/个。
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11. 取一个剂子放掌心压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上咸蛋黄薯泥馅料。
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12. 慢慢地两手配合收口。
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13. 压扁，粘上豆渣粉。
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14. 每个坯子垫上油纸，放入烤盘，入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。
小贴士
