肉松开口酥的做法,肉松开口酥怎么做
简介
食材
肉松、沙拉酱、中筋面粉、白糖、水、猪油、中筋面粉、猪油
步骤
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1. 将肉松放入容器内
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2. 加入沙拉酱，我是按照肉松与沙拉酱2：1的比例调和的
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3. 将肉松与沙拉酱调和到可以捏成团的状态即可
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4. 将肉松馅料分成均匀的份数
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5. 油酥材料低粉180克，猪油90克放入容器内混合均匀
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6. 和成油酥面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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7. 将油皮材料中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克放入容器内混合成均匀的小粒状
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8. 慢慢的加入水和成较柔软的面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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9. 油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，用保鲜膜覆盖防止干皮。
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10. 取一份油皮包入一份油酥
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11. 包严收口整理成圆球状。
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12. 将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条
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13. 由上至下再卷起来，松弛15分钟。
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14. 取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
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15. 取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，然后按扁成中间厚四面薄的面皮
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16. 包入一份肉松馅料。
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17. 慢慢收拢成圆球状。
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18. 用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
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19. 将做好的全部摆放在烤盘上，用刷子在生坯表面刷上蛋黄液
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20. 烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
小贴士
