肉末剁椒烧茄子的做法,肉末剁椒烧茄子怎么做
简介
食材
鸡精、糖、醋、酱油、料酒、蒜末、葱末、泡姜丝、剁椒、猪肉馅、长茄子
步骤
-
1. 材料如图，葱蒜切末
-
2. 将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
-
3. 不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可
-
4. 在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
-
5. 放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
-
6. 待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
-
7. 将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
-
8. 将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
-
9. 待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可
小贴士
