甜酸排骨的做法,甜酸排骨怎么做
简介
食材
鸡粉、醋、白砂糖、黑芝麻、冰糖、生粉、盐、生姜、茄酱汁、新鲜蕃茄、排骨
步骤
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1. 准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段；
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2. 烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；
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3. 将排骨倒入沸水中
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4. 5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
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5. 番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻；
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6. 中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；
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7. 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒；
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8. 下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟；
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9. 加水淹没过食材
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10. 加2大勺番茄酱
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11. 烧开后转小火
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12. 炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
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13. 成品图。
小贴士
