京都排骨的做法,京都排骨怎么做
简介
食材
料酒 、香醋、白胡椒、番茄酱、酱油、盐、白糖、姜、蒜、香葱 、排骨
步骤
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1. 准备好材料。
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2. 因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。
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3. 泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）
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4. 干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
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5. 切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。
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6. 锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
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7. 小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
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8. 锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
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9. 将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
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10. 放入葱结，倒入调好的京都汁。
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11. 在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。
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12. 汤汁烧到剩余1/3的时候，捞出葱段，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）
小贴士
