京味小吃奶油炸糕的做法,京味小吃奶油炸糕怎么做
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1. 准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。
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2. 用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程是烫面,目的是把面烫熟。
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3. 关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。
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4. 再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为一体。
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5. 30g绵白糖。
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6. 将30g绵白糖全部倒入面盆,用手将糖均匀揉入面中。
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7. 使两者充分融合。
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8. 取适量面团,用手握住,借助虎口,挤成球状。
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9. 用大拇指取下来,即为一个造型。
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10. 另起一干净锅,开火,倒入约500g花生油,待5、6成热,下锅炸。
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11. 用筷子不停拨动,防止其粘连,同时翻动上下面,使均匀上色。
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12. 待膨胀浮起,呈金黄色即熟,捞出晾凉。
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13. 记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!